¿Qué es la Enfermedad Celíaca?


La celiaquía es una enfermedad autoinmune caracterizada por una inflamación crónica de la parte proximal del intestino delgado, causada por la exposición a la gliadina, proteína vegetal y uno de los componentes del gluten, la cebada y el centeno.
La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) advierte que un 75% de pacientes se encuentran sin un debido diagnóstico, en su mayor parte, a que la Enfermedad Celíaca (CE) durante los años se ha relacionado, exclusivamente, con su forma clásica de presentación clínica. Sin embargo, existen otras formas atípicas de manifestarse.

No se conoce con exactitud la causa de por qué una persona es celíaca, aunque parece ser genética. Si algún familiar padece celiaquía, la probabilidad de que sus progenitores la tengan es un 10% superior.


¿Qué Síntomas Existen?

La mayoría de personas que la padecen presentan uno o más síntomas, que se manifiestan con relación a la edad


Tratamiento

Su tratamiento consiste en el seguimiento de una dieta estrictasin gluten durante toda la vida. Esto conlleva una normalización clínica y funcional, así como la reparación de la lesión vellositaria. El celíaco debe basar su dieta en alimentos naturales:
  • Legumbres
  • Carnes
  • Pescado
  • Huevos
  • Frutas
  • Verduras
  • Hortalizas
  • Cereales sin gluten: arroz y maíz
Deben evitarse, en la medida de los posible, los alimentos elaborados y/o envasados, ya que es más difícil garantizar la ausencia de gluten

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